Входной и выходной контроль качества мяса на [организация, предприятие]. Контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил на всех этапах переработки, хранения, транспортировки мяса. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы туш. Выдача заключения о безопасности мяса. Клеймение мяса. Контроль соблюдения санитарных норм и ведения санитарной документации. Управление подчиненным ему персоналом. Выдача ветеринарно-сопроводительных документов. Осуществляет исследование причин возникновения, процессов протекания болезней животных, разборку методов их лечения и профилактики. Выполняет родственные по содержанию обязанности.